Gateau au Chocolat ・ ガトーショコラ

このガトーショコラは、

まだ子供が保育園の時に習ったレシピ。

バースデーケーキには、いつもリクエストされるケーキです。

焼いてすぐのフワフワも、冷蔵庫で冷やしたしっとりも

家族の大のお気に入りです。

材料（ジェノワーズ型/径18ｃｍ　１台分）

卵黄 80ｇ 卵白 140ｇ

グラニュー糖 80ｇ グラニュー糖 80ｇ

バター 80ｇ ココアパウダー 60ｇ

チョコレート 100ｇ 薄力粉 25ｇ

生クリーム 60ｇ 粉糖（仕上げ用） 適量

準備 

バターとチョコレートを湯せんで溶かす。（40℃で湯せん） 

ココアと薄力粉を合わせてふるう。 

オーブンを180℃に温める。（家庭用のオーブンは高めに設定して予熱するといい） 

作り方

１

ボウルに卵白とグラニュー糖を入れハンドミキサー高速で2分泡立て、メレンゲを作る。
（先にメレンゲを作ると、泡立て器をそのままで卵黄を混ぜることができる）

２
別のボウルに卵黄をほぐしてから入れ、グラニュー糖を加えて少し白くなるまで混ぜる。

３
溶かしたバターとチョコレートを②に加え混ぜる。

４

生クリームを加え混ぜる。

５

④に振るったココアと薄力粉を加え混ぜる。 

６

メレンゲを⑤に3回に分けて入れる。　

Don’t　kill　it.

（泡だて器で生地すくって泡だて器を通して落とす、混ぜない） 

７

型に流して焼く。　170℃に下げ　50～60分

８

型に入れたまま粗熱をとり、そのあとに型を外して冷ます。